Arroz con bacalao

Escrito el 27/01/2021
Recetas Oviedo (Asturias)

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Características

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Descripción

Arroz con bacalao

Ingredientes:

  • 400 g de arroz bomba
  • 400 g de bacalao
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pescado
  • Un vaso de vino blanco
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Azafrán

Preparación:

Hay que desalar el bacalao durante 2 días cambiándole el agua unas 2 ó 3 veces al día, recomendable que el agua sea fría. Una vez desalado el bacalao, nos dispondremos a realizar este plato. En primer lugar echamos aceite a una sartén y la ponemos a fuego fuerte, enharinamos el bacalao y freímos unos minutos hasta dorarlo. En ese momento, lo sacamos y dejamos enfriar. En esa misma sartén sofreímos los ajos y cuando estén empezando a ponerse dorados incorporamos la cebolla, habiéndola cortado en juliana. Una vez esté pochada, echamos el tomate troceado y lo dejamos sofreír unos 5 minutos, pasado ese tiempo incorporamos el vaso de vino blanco y lo dejamos unos 5 minutos más para que pierda el alcohol el vino.

Una vez acabado de hacerse el sofrito, lo pasaremos por un pasapurés o bien lo trituraremos, cogeremos el bacalao ya frío y procederemos a quitarle la piel y desmenuzarlo, cogeremos la cazuela en la que vayamos a cocinar e incorporaremos el sofrito triturado, el bacalao y el arroz. Lo ponemos a fuego fuerte y con ayuda de una cuchara de madera le damos unas vueltas para rehogar el arroz. A continuación, añadiremos el caldo de pescado, añadiremos la sal y el azafrán y lo dejaremos hervir hasta que el arroz esté en su punto.

Comarca de Oviedo

Está en el corazón de Asturias y su capital, Oviedo, es la del Principado y fue en el pasado capital del primer reino cristiano de la Península Ibérica y origen del Camino de Santiago.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Oviedo. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Concejos limítrofes

Los concejos que limitan con el Concejo de Oviedo son: Grado, Langreo, Las Regueras, Llanera, Mieres, Ribera de Arriba, Santo Adriano y Siero. Cada uno de estos concejos comparte fronteras geográficas con Oviedo, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Dirección

Dirección postal: 33009 › Oviedo › Oviedo › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí