Bacalao a la casera

Escrito el 26/01/2021
Recetas Mieres (Asturias)

 

Oficina turismo   Ayto   Eventos   Ruta GPS   Sube tus fotos   

Teléfonos

985 450 533 ( Oficina de turismo)   |   985 466 111985 466 262 (Ayto.)

Descripción

Tipo de plato: pescado

Ingredientes:

  • medio kilogramo de bacalao
  • 1 cuarto de litro de aceite
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones (uno verde y otro rojo)
  • 1 lata de pimientos
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón
  • medio kilogramo de patatas
  • sal
  • perejil
  • guindilla
  • 1 pocillo de harina

Preparación:

Primero, tendremos el bacalao desalado con 48 horas de antelación. Le quitamos las espinas, quitamos las raspas de la piel, espolvoreamos de harina y huevo, lo doramos en aceite y lo reservamos. Las patatas las cortamos a la inglesa, freímos y reservamos. En una sartén con un pocillo de aceite caliente ponemos perejil, ajo, cebolla y pimientos, picado todo muy menudo a pasar (que quede tierno y no dorado), le añadimos el laurel picado muy menudo, guindilla. Cuando ya esté bien pasado, le añadimos el tomate (puede ser natural o en salsa), le ponemos un poco de caldo, sazonamos y lo pasamos por el pasapuré. En una cazuela de horno ponemos una capa de salsa preparada; encima, otra de las patatas, otra de salsa, otra de bacalao, otra de salsa, otra de patatas, lo rociamos de jugo de limón y le ponemos tiras de pimientos. A horno suave, 30 minutos. Se sirve con unos costrones de pan frito alrededor.

Fuente: IV Curso de Cocina (Loredo - Mieres, 1991), impartido por Aurita Rivera, organizado por la Asociación de Vecinos «La Güertiquina» y patrocinado por la Casa Municipal de Cultura «Teodoro Cuesta» de Mieres – EuroWeb Media, SL

Dirección

Dirección postal: 33682 Loredo. Mieres.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

Derechos de Propiedad Intelectual e Industrial

EuroWeb Media, SL, es el único titular de los derechos de propiedad intelectual e industrial de las fotografías, visitas virtuales y textos que muestra en sus sitios web, ocasionalmente algunos textos y fotografías pueden pertenecer a otros autores. En consecuencia, no está permitido suprimir, eludir o manipular el aviso de derechos de autor («copyright») y cualesquiera otros datos de identificación de los derechos de EuroWeb Media, S.L. Asimismo está prohibido modificar, copiar, reutilizar, explotar, reproducir, comunicar públicamente, hacer segundas o posteriores publicaciones, cargar archivos, enviar por correo, transmitir, usar, enlazar / linkar, tratar o distribuir de cualquier forma la totalidad o parte las fotografías, visitas virtuales y textos si no se cuenta con la autorización expresa y por escrito de EuroWeb Media, SL. EuroWeb Media, SL siempre publica una obra fotográfica compuesta por un número variable e indeterminado de fotografías que forman un conjunto único, inseparable e inmodificable como se considera en el artículo 10 de la Ley de Propiedad Intelectual española.

Referencia

03330370437 0100000 0333 0333037 151765 0105000 033303704 0105002