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Teléfonos
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Descripción
Ingredientes:
- Tres cuartos de kilo de bonito
- Cien gramos de jamón
- Dos pimientos de lata
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla
- Un huevo cocido
- Un huevo crudo
- Un poco de harina
- Dos cucharadas de miga de pan
- Unas aceitunas sin hueso
- Medio vaso de vino blanco
- Dos cucharadas de leche
- Aceite y sal
Preparación:
Se le quitan al bonito la piel y espinas y se pica, se sazona con ajo y perejil machacado en el mortero, un poco de vino blanco y sal, se le agrega el jamón picado, los pimientos, el huevo cocido y las aceitunas, todo ello bien picado, luego se pone la miga de pan deshecha a remojar con leche, se exprime y se mezcla y por último se agrega el huevo batido, amasándolo con las manos para mezclarlo.
Con ayuda de harina se hacen dos rollos iguales, se pasan ligeramente por harina y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
Se corta la cebolla en rodajas finas y se coloca en una tartera cubriendo el fondo de ésta, se ponen encima los rollos y sobre ellos se vierte el aceite de freírlos hirviendo (colado); en el mortero se machaca un diente de ajo con una rama de perejil, se deslíe con un poco de vino blanco y se agrega a los rollos, se tapa la tartera y se dejan cocer lentamente hasta que estén tiernos, una media hora aproximadamente. Ya en su punto se separan de la salsa y se dejan enfriar. Cuando están fríos se cortan en rodajas, se colocan éstas en una tartera y se les echa la salsa por encima, pasada por el pasador. Se cuecen con la salsa diez minutos lentamente. Se sirven.
Dirección
Dirección postal: 33344 Prado. Caravia.
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Referencia
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