Lomos de merluza al aroma de sidra

Escrito el 27/01/2021
Recetas Oviedo (Asturias)

 

Oficina turismo   Ayto   Eventos   Ruta GPS   Sube tus fotos   

Teléfonos

985 213 385 ( Oficina de turismo)   |   985 981 800 (Ayto.)

Descripción

Ingredientes para 4 personas

  • 4 lomos de merluza de 200 gramos cada uno
  • 4 manzanas
  • 250 gramos de berberechos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 100 gramos de tomate maduro
  • 2 decilitros de sidra natural
  • 2 decilitros de fumet

Elaboración

Se marcan los lomos de merluza, a la plancha se hornean durante 3 minutos a 200ºC.

Se hacen bolitas pequeñas con dos manzanas que se cocerán en un poco de sidra.

Se abren los berberechos al vapor y se reservan.

Elaboración de la salsa

Se pican las verduras muy finamente y se rehogan en el aceite hasta que estén pochadas. Se añaden el resto de las manzanas cortadas, el tomate y la sidra. Se cuece todo junto durante 30 minutos. Se tritura y se pasa por un chino.

Presentación

En un plato hondo disponemos las bolitas de manzana y los berberechos. Sobre estos colocamos la merluza y servimos la salsa de sidra en jarrita delante del cliente.

Fuente: Receta de la nueva cocina facilitada por el afamado Restaurante Casa Fermín. C/ San Francisco, 8. 33003 Oviedo. Tfnos. 985 21 64 52-985 21 64 97. Fax: 985 22 92 12.

Dirección

Dirección postal: 33009 Plaza de la Constitución. Oviedo.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

Derechos de Propiedad Intelectual e Industrial

EuroWeb Media, SL, es el único titular de los derechos de propiedad intelectual e industrial de las fotografías, visitas virtuales y textos que muestra en sus sitios web, ocasionalmente algunos textos y fotografías pueden pertenecer a otros autores. En consecuencia, no está permitido suprimir, eludir o manipular el aviso de derechos de autor («copyright») y cualesquiera otros datos de identificación de los derechos de EuroWeb Media, S.L. Asimismo está prohibido modificar, copiar, reutilizar, explotar, reproducir, comunicar públicamente, hacer segundas o posteriores publicaciones, cargar archivos, enviar por correo, transmitir, usar, enlazar / linkar, tratar o distribuir de cualquier forma la totalidad o parte las fotografías, visitas virtuales y textos si no se cuenta con la autorización expresa y por escrito de EuroWeb Media, SL. EuroWeb Media, SL siempre publica una obra fotográfica compuesta por un número variable e indeterminado de fotografías que forman un conjunto único, inseparable e inmodificable como se considera en el artículo 10 de la Ley de Propiedad Intelectual española.

Referencia

03330441901 0100000 0333 0333044 127489 0105000 033304419 0105002