Características
Merluza a la sidra › Gastronomía asturiana › Recetas › Recetas › Villaviciosa › Comarca de la Sidra › Oriente de Asturias › Costa de Asturias › Asturias › Principado de Asturias › España › Europa.
Descripción
Ingredientes:
- Seis rodajas de merluza
- Una cucharada de almendra molida
- Un huevo cocido
- Dos cucharadas de coñac
- Un pimiento de lata
- Un cuarto de kilo de almejas
- Una cebolla, ajo y perejil
- Un vaso de sidra
- Medio limón
- Aceite
Preparación:
Se preparan las rodajas de merluza, redondas y gruesas, seguidamente se rocían de limón y se dejan unos minutos, a continuación se sazonan de ajo y sal.
En la sartén se fríe una cebolla, picada muy menuda (debe freírse lentamente). Cuando está frita se le añade un diente de ajo machacado en el mortero con una rama de perejil, la yema de huevo cocida, media cucharada de harina, se deslíe todo con un poco de sidra, se añade la almendra y se sazona de sal, dejándolo hervir unos minutos. Pasados éstos se pasa la salsa por el pasador. Parte de esta salsa se coloca en una cazuela refractaria, sobre ella se colocan las rodajas de merluza, rodeadas de almejas bien lavadas; se vierte sobre la merluza el resto de la salsa, se salpica con pimiento muy picado (éste puede prescindirse si no gusta y aumentar la cantidad si se desea). Se rocía con el resto de la sidra y dos cucharadas de coñac y se cuece a buen fuego un cuarto de hora.
Se sirve en la misma cazuela, salpicada con la clara de huevo picada.
Comarca de la Sidra
Tierra de pomaradas y manzanos en flor, hogar de centenarios llagares de sidra, costa de dinosaurios, pueblos mineros y villas marineras, una de las rías con más biodiversidad de toda Asturias, majestuosas sierras como las de Peñamayor o el Sueve, Caminos de Santiago, pueblos ejemplares y el mejor arroz con leche… así es la Comarca de la Sidra.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariego y Villaviciosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Concejos limítrofes
Los concejos que limitan con el Concejo de Villaviciosa son: Cabranes, Colunga, Gijón, Piloña y Sariego. Cada uno de estos concejos comparte fronteras geográficas con Villaviciosa, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Dirección
Dirección postal: 33300 › Villaviciosa › Villaviciosa › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí