Características
Potaje de nabos con huesos de butiello › Gastronomía asturiana › Recetas › Recetas › Lugar de Abajo › La Foz › Morcín › Comarca de la Montaña Central › Centro de Asturias › Montaña de Asturias › Asturias › Principado de Asturias › España › Europa.
Descripción
Es una receta popular.
Ingredientes
- alubias
- morcilla
- tocino
- patatas
- aceite y sal
- chorizo
- lacón
- huesos de butiello (botillo)
- nabos
- cebolla
Preparación
La noche anterior se ponen las alubias en remojo en agua fría. En una cacerola se cuecen la carne, los huesos de butiello y las alubias. Alcanzada la media cocción, se echan los nabos cortados muy finos y las patatas; ya casi a punto, se hace un sofrito de aceite, tocino, cebolla y pimentón. Se echa al cocido y se termina de cocer hasta que los nabos no se noten y quede un caldo gordo. Los nabos han de ser de buena calidad, porque si están duros no se deshacen y quedan con hebras.
Fuente: Cofradía de Amigos de los Nabos de La Foz de Morcín.
Botillo, butiello, butietso o butiecho
Es un producto casi típico también de la zona de Tineo, aunque tiene cierta semejanza con el Botillo del Bierzo, pese a no tener ninguna relación ni en ingredientes ni en forma de comerlos. Se confunde ligeramente en su forma. El botiello es un embutido cárnico crudo-curado. Es de forma redondeada e irregular, que se comercializa en piezas de peso muy diverso (de 1 a 8 kilogramos).
Sus ingredientes son los huesos de costillas y vértebras con la carne que queda adherida tras someterla a limpieza, pimentón dulce y picante, sal y ajo.
Se adoban los ingredientes durante 4 ó 5 días y se embute, atándolo de forma parecida al chosco. Para su embutido se emplea el estómago o el ciego del cerdo y posteriormente se ahuma el producto durante unos 15 días con madera de roble preferiblemente. Los mismos huesos que sirven de materia prima para este producto se consumen también sin embutir, una vez adobados.
El botiello se consume cocido, durante un tiempo que varía en función de su tamaño, o bien sólo como ingrediente del potaje de berzas, dándole más sabor.
Comarca de la Montaña Central
Corazón de la Cordillera Cantábrica con cumbres y puertos que traen a la memoria gestas heroicas; vías romanas y camino de Santiago; escondite idílico de Reliquias; aldeas de ensueño; templos Patrimonio de la Humanidad; estaciones de esquí; minería, patrimonio industrial y un Parque Natural que es Reserva de la Biosfera.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Concejos limítrofes
Los concejos que limitan con el Concejo de Morcín son: Mieres, Quirós, Ribera de Arriba, Riosa y Santo Adriano. Cada uno de estos concejos comparte fronteras geográficas con Morcín, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Dirección
Dirección postal: 33161 › Lugar de Abajo › Morcín › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí