Queso de Abredo

Escrito el 27/01/2021
Quesos Coaña (Asturias)

 

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Teléfonos

679 810 007 • 985 473 535 ( Oficina de turismo)   |   985 473 535 (Ayto.)

Descripción

Situación

Este queso se comercializa con el nombre tradicional del lugar, Abredo, casería situada a 4 km de Coaña, capital del concejo de igual nombre.

Desde aquí se contempla un bello paisaje: aulagares, praderas y, al fondo, el mar Cantábrico y la villa de Ortiguera.

Materias primas

Leche entera de vaca frisona.

Cuajo y sal.

Características

Tipo: Semiduro.

Forma: Cilíndrica.

Peso: Entre 500 gramos y un kilo.

Corteza: Fina, suave y de color amarillo.

Pasta: Semiblanda, flexible y de color blanco, con cierta elasticidad al corte, limpio y con textura uniforme.

Aroma: Limpio y delicado.

Sabor: Fino, no ácido.

Elaboración

Una vez obtenida la cuajada, se corta a tamaño de granos de maíz, se agita durante unos 10 minutos para que desuere, dejándola finalmente reposar. Se prensa en la propia cuba, se cubre con un paño y se introduce en moldes de plástico cilíndricos. Tras unas 5 horas, se quita el paño y se deja en la prensa unas 10 o 12 horas más.

El salado se realiza mediante inmersión en salmuera saturada. Después del primer día de maduración, se recubre la corteza de una pintura transparente.

Dirección

Dirección postal: 33719 Abranedo. Coaña.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

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Referencia

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