Características
Queso de Abredo › Gastronomía asturiana › Quesos › Quesos › Abranedo › Folgueras › Coaña › Comarca del Parque histórico del Navia › Occidente de Asturias › Costa de Asturias › Asturias › Principado de Asturias › España › Europa.
Descripción
Situación
Este queso se comercializa con el nombre tradicional del lugar, Abredo, casería situada a 4 km de Coaña, capital del concejo de igual nombre.
Desde aquí se contempla un bello paisaje: aulagares, praderas y, al fondo, el mar Cantábrico y la villa de Ortiguera.
Materias primas
Leche entera de vaca frisona.
Cuajo y sal.
Características
Tipo: Semiduro.
Forma: Cilíndrica.
Peso: Entre 500 gramos y un kilo.
Corteza: Fina, suave y de color amarillo.
Pasta: Semiblanda, flexible y de color blanco, con cierta elasticidad al corte, limpio y con textura uniforme.
Aroma: Limpio y delicado.
Sabor: Fino, no ácido.
Elaboración
Una vez obtenida la cuajada, se corta a tamaño de granos de maíz, se agita durante unos 10 minutos para que desuere, dejándola finalmente reposar. Se prensa en la propia cuba, se cubre con un paño y se introduce en moldes de plástico cilíndricos. Tras unas 5 horas, se quita el paño y se deja en la prensa unas 10 o 12 horas más.
El salado se realiza mediante inmersión en salmuera saturada. Después del primer día de maduración, se recubre la corteza de una pintura transparente.
Comarca del Parque histórico del Navia
El Navia y sus afluentes dibujan su orografía. Es un gran parque temático cultural al aire libre a base de castros y de aldeas, de montañas, ríos y valles fértiles, de embalses con vistas panorámicas, un paraíso para la apicultura, y en la costa, pueblos y villas marineras.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Boal, Coaña, El Franco, Grandas de Salime, Illano, Navia, Pesoz, Tapia de Casariego y Villayón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Concejos limítrofes
Los concejos que limitan con el Concejo de Coaña son: Boal, El Franco, Navia y Villayón. Cada uno de estos concejos comparte fronteras geográficas con Coaña, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Dirección
Dirección postal: 33719 › Abranedo › Coaña › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí