Características
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Descripción
En La Peña —casería situada a ambos lados del río Nalón y perteneciente a la parroquia de Blimea que dista 3 km de la villa de Sotrondio, capital del concejo o municipio de San Martín del Rey Aurelio—, con la leche de cabra de la zona se elabora un queso de los más jóvenes de Asturias.
Materias primas
Leche entera de cabra.
Cuajo industrial y sal.
Características
Tipo: Semiblando.
Forma: Cilíndrica.
Peso: 500 gramos y un kilo.
Corteza: Fina, con ligero moho y algo estriada.
Pasta: Compacta, con algunos ojos, pequeños e irregulares.
Aroma: Intenso aroma a campo, a zarzas, a hojas secas de otoño.
Sabor: Fuerte, muy intenso, con un prolongado retrogusto muy valorado.
Elaboración
La leche entera de cabra se calienta y, una vez lograda la cuajada, se corta en liras del tamaño de un grano de arroz. El desuerado es total. Después se traslada a moldes de plástico, con paño, y se prensa durante un mínimo de 8 horas. La salazón se efectúa mediante frotación de todas las caras del queso, oreándose posteriormente durante dos días. Las piezas se voltean a diario. Una vez maduras, se cepillan los quesos y se etiquetan para su venta.
Comarca del Valle del Nalón
Carbonífero y minería, castilletes y museos que rememoran un pasado de industria, movimiento obrero, revolución tecnológica y kilómetro Europeo de la Cultura. En la zona alta, el Nalón —el río más largo de Asturias—, y el Parque Natural de Redes, Reserva de la Biosfera, son el contrapunto más natural.
La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Caso, Langreo, Laviana, San Martín del Rey Aurelio y Sobrescobio. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Concejos limítrofes
Los concejos que limitan con el Concejo de San Martín del Rey Aurelio son: Bimenes, Langreo, Laviana, Mieres y Siero. Cada uno de estos concejos comparte fronteras geográficas con San Martín del Rey Aurelio, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Dirección
Dirección postal: 33960 › La Peña › San Martín del Rey Aurelio › Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí