Queso Gamonéu Sobrecueva

Escrito el 26/01/2021
Elaboradores de queso Cangas de Onís (Asturias)

 

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Teléfonos

985 849 032656 416 134

Descripción

Elaborador certificado de queso Gamoneu de Valle

Juan Sobrecueva, quesero de Cangas de Onis, se dedica desde hace más de veinticinco años a esta actividad.

Es productor de queso "Gamoneu del Valle " y aunque lo elabora en Cangas de Onís en la quesería ubicada en la finca, que constituye la base de la explotación ganadera, combinando una labor de investigación propia, y la ayuda del saber de los más antiguos en el oficio, que son los pastores, sigue un proceso totalmente artesanal intentando conservar la elaboración tradicional y al mismo tiempo obtener un producto de calidad.

Cada día después del ordeño matutino, según la cantidad de leche que haya de cada especie, vaca cabra y oveja, elabora sus siguiendo un proceso totalmente natural, teniendo en cuenta que no es una producción industrial.

En días sucesivos los quesos van secando, se salan, se ahuman y cuidan hasta su traslado a la cueva en el corazón de los Picos de Europa.

Dirección

Dirección postal: 33550 Av. Covadonga, 59. Cangas de Onís.

Dirección digital: 8CMP8WW7+WH

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Referencia

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