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Descripción
Con Denominación de Origen Protegida, es el queso más conocido de los elaborados en Asturias, además del más producido, más consumido y más utilizado en la cocina .
El «Queso Cabrales» está amparado por la Denominación de Origen Protegida desde 1.981.
La zona de elaboración comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias.
La leche empleada para la elaboración del queso Cabrales, se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas, ovejas y cabras registrados en la Denominación de Origen protegida.
Es un queso graso, de corteza natural, elaborado de forma artesanal con leche de vaca, oveja y cabra, o con mezcla de dos o tres de los tipos de leche señalados.
Queso Cabrales
Es un queso azul, elaborado con leche cruda de vaca, oveja y cabra, y cuya maduración tiene lugar en cuevas naturales. El festival del queso Cabrales, que es fiesta de Interés Turístico, tiene lugar cada año el último domingo de agosto.
Dirección
Dirección postal: 33554 Villa de Las Arenas. Cabrales.
Dirección digital: 8CMP8WW7+WH
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Referencia
03330080102 0100000 0333 0333008 4875033 0102000 033300801 0102001